A rabanada é um daqueles clássicos irresistíveis que sempre lembram infância, Natal e cheiro de casa cheia. Crocante por fora, macia por dentro e envolvida naquele perfume de canela que aquece o coração, essa receita da vovó é simples, mas carregada de afeto. Ideal para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para transformar um café da tarde em um momento inesquecível.
Tempo total: 45–55 min
Rendimento: 16–20 fatias
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
• 1 pão francês grande amanhecido (ou 1 baguete de 400–500 g)
• 500 ml de leite integral
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• 3 ovos grandes
• Óleo suficiente para fritar
Para finalizar:
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de canela em pó
Opcional – calda aromática (mantém úmida):
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 pau de canela
• 2 cravos
• Tirinhas de casca de laranja
Modo de preparo
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Cortar o pão: fatie o pão com 2–3 cm de espessura e reserve.
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Banho de leite: aqueça ligeiramente o leite com o açúcar, o sal e a baunilha. Desligue e deixe amornar.
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Ovos: bata os ovos com um garfo até ficar homogêneo.
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Empanar: passe as fatias rapidamente no leite (sem encharcar), escorra e mergulhe no ovo batido.
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Fritar: frite em óleo quente (170–175 °C) até dourar dos dois lados. Escorra em grade ou papel-toalha.
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Açúcar e canela: ainda mornas, passe as fatias na mistura de açúcar com canela.
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Calda (opcional): ferva água, açúcar, canela, cravos e casca de laranja por 3–4 minutos e regue levemente as rabanadas prontas.
Dicas da vovó
• Use pão de 1 dia — absorve melhor sem desmanchar.
• Controle a temperatura do óleo: quente demais queima por fora; frio deixa a rabanada gordurosa.
• Quer mais cremosidade? Acrescente 2 colheres (sopa) de leite condensado ao leite.
• Conserva por até 2 dias na geladeira; para ficar crocante de novo, reaqueça no forno.
Essa rabanada fica ainda mais especial quando servida logo após ser passada na canela, bem morninha e perfumada. A textura é simplesmente perfeita: crosta delicada, interior úmido e aquele sabor clássico que remete às receitas tradicionais das famílias brasileiras. É um doce simples, mas com aquela magia que só as receitas de vó têm.
Se desejar inovar, você pode transformar essa mesma base em versões diferentes: recheada com doce de leite, mergulhada em leite de coco, assada no forno ou finalizada com açúcar de confeiteiro. Seja qual for a variação, a essência permanece a mesma — uma rabanada caseira cheia de carinho, ideal para acompanhar um café fresquinho e criar memórias deliciosas.