Se você está procurando uma sobremesa que combine sabores tropicais, cremosidade e crocância, essa receita de creme de abacaxi é ideal. Perfeita para qualquer ocasião, especialmente festas como o Natal, é uma sobremesa sofisticada, mas sem complicação!
Ingredientes:
Para a base:
- 200 g de biscoitos de leite ou maizena
- 80 g de manteiga derretida
- 3 colheres (sopa) de flocos de coco
- 80 g de chocolate branco derretido
Para o creme e decoração:
- 200 g de abacaxi em lata (ou natural, cozido com um pouco de açúcar)
- 2 gemas de ovo
- 1 colher (chá) de açúcar baunilha ou essência de baunilha
- 3 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)
- 80 g de leite condensado
- 80 g de queijo ricota
- Suco de 1 limão
- 100 ml de chantilly (já batido)
- Canela em pó ou cacau para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
1. Preparo do creme de abacaxi:
- Coloque a calda do abacaxi em uma panela e pique as fatias em pedaços pequenos.
- Triture o abacaxi e a calda com um mixer ou liquidificador até obter uma mistura lisa.
- Em fogo baixo, adicione as gemas, o açúcar de baunilha e o amido de milho. Mexa constantemente para evitar grumos ou queimar.
- Cozinhe até o creme engrossar. Retire do fogo, transfira para um recipiente, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
2. Preparo da base crocante:
- Triture os biscoitos em um processador ou manualmente, formando uma farofa.
- Misture a farofa com o coco ralado, o chocolate branco derretido e a manteiga derretida.
- Pressione uma parte dessa mistura no fundo de uma forma retangular ou travessa para formar a base.
- Reserve o restante para formar outras camadas.
3. Preparo do creme principal:
- Com uma batedeira, bata o leite condensado, o suco de limão e a ricota até obter uma textura espessa e homogênea.
- Incorpore delicadamente o chantilly batido.
- Misture esse creme com o creme de abacaxi que você preparou anteriormente.
4. Montagem:
- Sobre a base de biscoito na forma, espalhe uma camada uniforme de creme.
- Adicione uma camada de base (da mistura de biscoitos), pressionando levemente.
- Cubra com outra camada de creme e repita o processo, criando 3 camadas de base e 3 camadas de creme.
- Finalize com uma camada mais espessa de creme no topo.
5. Decoração e finalização:
- Use um saco de confeitar para criar detalhes com o creme restante ou espalhe com uma espátula.
- Polvilhe canela em pó ou cacau para decorar, se desejar.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar antes de servir.
Dica: Substitua o abacaxi por pêssego em calda, caso prefira variar o sabor. Essa sobremesa fica deliciosa com qualquer fruta em calda!
Aproveite essa delícia cremosa e encante seus convidados!