Nada melhor do que uma sopa de legumes cheia de sabor e nutrientes para uma refeição saudável e reconfortante. Esta receita fácil e deliciosa utiliza ingredientes simples que podem ser encontrados em qualquer mercado local, tornando-a perfeita para um jantar nutritivo ou um almoço revigorante. Aqui está como preparar esta saborosa sopa de legumes acompanhada de petiscos de queijo.
Ingredientes:
Para a sopa:
- 1 cebola
- Azeite a gosto
- 1 cenoura
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 3 batatas
- 1,2 litros de água (6 xícaras)
- Salsa a gosto
- Hortelã a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos
- 100g de iogurte natural
- 50g de macarrão cabelo de anjo
Para os petiscos de queijo:
- Pão francês
- Ervas provençais a gosto
- Pimenta vermelha moída a gosto
- Alho seco a gosto
- Queijo ralado a gosto (parmesão ou similar)
Modo de Preparo:
Passo 1: Preparação dos Legumes
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
Pique a cebola e refogue por 3-5 minutos até amaciar.
Rale a cenoura e adicione à panela. Misture bem.
Pique os pimentões verde, vermelho e amarelo e adicione à panela. Cozinhe tampado por 10 minutos em fogo médio.
Passo 2: Cozimento
Descasque e corte as batatas em cubos. Adicione à panela junto com a água. Cozinhe tampado por mais 10 minutos em fogo médio.
Tempere a sopa com salsa, hortelã, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Passo 3: Preparo Final
Em uma tigela separada, bata os ovos e misture com o iogurte natural e o macarrão cabelo de anjo.
Adicione mais 2 xícaras de água à sopa e continue cozinhando tampado por 12 minutos.
Prepare os petiscos de queijo: Corte o pão francês em fatias e coloque-as em uma assadeira. Regue com azeite e polvilhe com sal, ervas provençais, pimenta vermelha e alho seco. Cubra com queijo ralado e asse a 200°C por 10-15 minutos.
Passo 4: Finalização
Lentamente, adicione um pouco do caldo quente à mistura de ovos, mexendo bem. Despeje essa mistura na sopa, continuando a mexer.
Decore a sopa com mais salsa e hortelã.
Dicas:
Para uma sopa mais espessa, triture alguns dos legumes antes de adicionar o macarrão.
Experimente adicionar outros legumes, como abobrinha ou espinafre, para variar a receita.
Para um toque picante, adicione mais pimenta vermelha moída à sopa.
Esta sopa de legumes é uma excelente maneira de incorporar mais vegetais à sua dieta, oferecendo uma combinação perfeita de saúde e sabor. Acompanhada dos petiscos de queijo crocantes, torna-se uma refeição completa e satisfatória. Desfrute deste prato delicioso e reconfortante a qualquer momento!