O sorvete de pudim é uma sobremesa clássica e deliciosa que une a cremosidade do sorvete com o sabor irresistível do pudim. Esta receita é ideal para quem deseja surpreender a família e os amigos com um doce caseiro e cheio de sabor. Neste artigo, vamos aprender a preparar esse sorvete incrível, passo a passo.
Ingredientes Sorvete de Pudim
Para o sorvete:
- 1 colher (chá) de liga neutra (7g)
- 300ml de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 4 gemas de ovos peneiradas
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1 colher (sopa) de emulsificante (22,5g)
- ¼ xícara (chá) de leite em pó
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo Sorvete de Pudim
Do sorvete:
Em uma panela, fora do fogo, misture o leite condensado e o leite em pó até dissolver completamente.
Adicione as gemas peneiradas, o leite, a essência de baunilha e o creme de leite. Mexa bem.
Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo com um fouet até começar a borbulhar. Cozinhe por mais 3-5 minutos, sempre mexendo.
Transfira o creme para uma vasilha e cubra com plástico-filme encostado ao creme. Deixe esfriar.
Quando estiver frio, coloque o creme na batedeira, adicione o emulsificante e a liga neutra. Bata até obter um creme cremoso e aerado.
Escolha um recipiente para o sorvete, despeje um pouco da calda no fundo, adicione uma parte do sorvete e nivele com uma espátula.
Acrescente mais calda por cima, adicione o restante do sorvete e cubra com a calda restante.
Leve ao congelador por pelo menos 6 horas ou até o dia seguinte.
Da calda:
Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau até caramelizar.
Com cuidado, adicione a água ao açúcar caramelizado, mexendo até dissolver completamente.
Reserve a calda para esfriar.
Importância
O sorvete de pudim é uma sobremesa versátil e deliciosa que pode ser apreciada em diversas ocasiões. Seja para refrescar nos dias quentes de verão ou como sobremesa em um jantar especial, essa receita sempre faz sucesso. Além disso, preparar sorvete em casa permite personalizar os sabores e ingredientes de acordo com o gosto de cada um, proporcionando uma experiência única e saborosa.
Dúvidas Comuns
Posso substituir a liga neutra por gelatina? Sim, é possível substituir a liga neutra por gelatina incolor, mas o resultado pode não ser o mesmo em termos de textura e cremosidade.
Posso fazer a calda de caramelo mais escura? Sim, você pode caramelizar o açúcar por mais tempo para obter uma calda de caramelo mais escura e com sabor mais intenso.
É necessário passar as gemas pela peneira? Passar as gemas pela peneira ajuda a remover qualquer impureza e evita que o sorvete fique com cheiro ou sabor de ovo.
Dicas
Adicione uma pitada de sal à massa do sorvete para realçar o sabor.
Experimente adicionar pedaços de pudim despedaçado à massa do sorvete para uma textura extra.
Sirva o sorvete de pudim com biscoitos ou frutas frescas para uma sobremesa ainda mais especial.
Conclusão
O sorvete de pudim é uma sobremesa irresistível que combina a cremosidade do sorvete com o sabor clássico do pudim. Com ingredientes simples e um modo de preparo fácil, essa receita é perfeita para surpreender e encantar toda a família. Experimente fazer em casa e desfrute de um delicioso sorvete caseiro que vai deixar todos com água na boca.