Costelinha de porco à moda mineira, vamos aprender a preparar esta receita irresistível que certamente encantará o paladar de todos.
Esta suculenta iguaria é caracterizada por sua textura macia, que chega a desgrudar do osso, e é acompanhada por quiabo, tomatinhos e um caldo ricamente saboroso. Não perca a oportunidade de se deliciar com esta maravilhosa costelinha de porco!
Receita de Costelinha de Porco à Moda Mineira
A costelinha de porco que apresentaremos a seguir é uma experiência sensorial de sabor transcendental. O processo começa com a delicada tarefa de temperar os pedaços de costela de porco, utilizando sal fino, pimenta-do-reino, alho cuidadosamente amassado e uma pitada de suco de limão.
Após um breve período de marinada, os pedaços de costela são habilmente selados em uma panela, fazendo uso de banha de porco e uma pequena dose de açúcar, a fim de promover um irresistível e delicioso efeito caramelizado.
Uma vez que a costelinha atinja o ponto ideal de douramento, ela é removida da panela, abrindo espaço para a entrada triunfante das cebolas, que serão refogadas até atingirem uma tonalidade dourada e intensamente aromática.
É neste momento que a costela retorna à panela, embarcando em um processo de cocção que, com paciência e cuidado, resultará em uma carne tenra e suculenta.
A adição gradual de água permite que a costelinha amoleça ainda mais, atingindo uma textura que se desfaz na boca. No auge da preparação, unem-se ao conjunto os tomatinhos e quiabos, elevando os sabores e a autenticidade desta receita.
Costelinha de Porco
- 2 kg de costela de porco, cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de alho, cuidadosamente amassado
- 1 colher de sopa de sal
- Suco fresco de 1 limão
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de banha de porco
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 cebolas, picadas
- ¾ de copo de vinho branco
- ½ colher de sopa de colorau
- 1 kg de quiabo
- Tomate cereja, a gosto
Passo a Passo do Preparo
- Inicie a jornada temperando delicadamente os pedaços de costela de porco com sal, pimenta-do-reino, alho e suco de limão.
- Conceda um período de 30 minutos para a marinada surtir efeito. Em uma panela de fundo grosso e generosamente aquecida, derreta a banha de porco.
- Quando a banha estiver quente e pronta, adicione o açúcar para criar uma irresistível caramelização.
- Coloque os pedaços de costela na panela e permita que dorem de maneira uniforme e apetitosa, garantindo o selamento de todos os lados.
- Uma vez que as costelinhas atinjam uma cor dourada e apetitosa, retire-as da panela e reserve-as, para mais tarde.
- Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até que a crosta formada no fundo da panela seja liberada, enriquecendo o sabor do prato.
- Introduza o vinho branco na panela, permitindo que reduza e aprimore os sabores.
- Retorne os pedaços de costela à panela, adicionando água em quantidades progressivas, de forma a permitir o cozimento lento e completo da carne, até atingir um nível de maciez extraordinário.
- Em uma segunda panela, doure os quiabos na banha de porco, temperando-os com sal e realçando sua textura única.
- Faça o mesmo procedimento com os tomatinhos cereja, evidenciando seus sabores naturais.
- Junte os quiabos e tomatinhos à panela da costelinha, agregando mais água conforme necessário e ajustando o sal para alcançar o equilíbrio perfeito de sabores.
- Conclua sua criação culinária com maestria, servindo esta espetacular costelinha de porco à moda mineira, garantindo a todos uma experiência gastronômica memorável.
Permita-se desfrutar desta jornada culinária, em que a simplicidade dos ingredientes se transforma em uma verdadeira sinfonia de sabores, resgatando a tradição da culinária mineira e entregando à sua mesa um prato repleto de sabor e tradição. Bon appétit!