A receita, simples e deliciosa, é uma criação culinária de Marco Costa. Vamos explorar os ingredientes festivos para os fios de ovos natalinos:
Ingredientes:
- 20 gemas
- 1 ovo inteiro
- 1 kg de açúcar
- 550 ml de água
Chefe Português de gastronomia
Preparo Mágico dos Fios de Ovos para o Natal por Marco Costa:
Com todos esses ingredientes reunidos, a mágica culinária de Marco Costa se desenrola na sua cozinha. Siga os passos para criar uma deliciosa e festiva surpresa:
- Comece misturando o ovo inteiro às gemas e passe essa combinação por um passador de rede. Esse truque proporciona uma textura lisa e suave às gemas. Reserve essa mistura encantadora.
- Em um caldeirão mágico, misture o açúcar e a água, levando ao fogo médio até que a mistura comece a borbulhar com encanto.
- Posicione um funil no topo do caldeirão, pronto para receber as gemas batidas. Adicione as gemas em pequenas porções, aguardando o momento mágico em que a calda começa a “espumar”.
- Utilizando um coador chinês, permita que os fios dourados de gema caiam na calda. Para criar fios de ovos longos, mantenha um movimento constante e circular, adicionando pequenas quantidades de gemas de cada vez.
- Preste atenção, pois é somente quando a calda exibe seu esplendor borbulhante que é a hora perfeita para incorporar as gemas.
- Com maestria, retire os fios de ovos com uma escumadeira e mergulhe-os em água fria (preferencialmente gelada) para fixar sua beleza.
- Após esse mergulho refrescante, coloque os fios de ovos em um escorredor, permitindo que sequem. Deixe-os esfriar completamente, e então, com toque mágico, separe os fios delicadamente com as mãos.
E aí está! Uma receita que, embora aparentemente simples, guarda seus segredos, todos agora revelados por Marco Costa para encantar ainda mais a sua celebração de Natal. Aprecie cada fio de doçura e compartilhe a magia culinária com aqueles que você ama. Feliz Natal! 🌟